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2020欧洲杯中的真情独白!

       每当草莓当季时,常去大棚采摘品尝,现在大家都喜欢叫“奶油草莓”,而果农说这里面也有品种之分。在2020加盟店中我喜欢的是“红颜”,酸甜味浓,更主要的原因是切开来内部也是鲜红的,用在2020上装饰效果特别好。这就是“乳酪草莓2020”,可算是我做过的草莓2020里成本最高的。用的是杏仁海绵2020坯子,杏仁分量远远高于面粉,当然香味浓郁。乳酪用的是马斯卡彭(Mascarpone Cheese),我一直觉得马斯卡彭不应该成为“提拉米苏”的专宠,它清爽顺滑又奶香丰腴的特点完全可以用在冷藏类甜点里。口味第一,成本不在话下。于是就有了这样的豪华配置。
深圳2020加盟
原料
马斯卡彭奶酪250克、吉利丁1.5片、蛋黄3枚、糖粉60克、淡奶油100克、草莓25个、杏仁海绵20202片
做法
1. 慕斯圈底部用保鲜膜包上绷紧,将套了保鲜膜的那面朝下,放在平盘中。
2. 草莓洗净切去蒂后对半切开,将草莓切口朝下,在慕斯圈底部及内壁码放出图案。
3. 蛋黄中加入糖粉。
4. 电动打蛋器中速打发至糖粉融化,蛋黄打发至浓稠发白。
5. 加入马斯卡彭奶酪。
6. 用手动打蛋器将蛋黄糊与奶酪混合均匀至无颗粒。
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7. 将淡奶油用电动打蛋器打发至浓稠,先取一半量的打发淡奶油与奶酪糊拌匀,再将剩下的打发淡奶油倒入拌至均匀。
8. 吉利丁片提前20分钟用冰矿泉水泡软后,捞出沥干水分,隔60度左右热水融化成液态,再降凉至与室温相同的液态。
9. 取约两汤匙之前的奶酪糊倒在吉利丁液体中,快速拌匀。
10. 再取约1/4量的奶酪糊放进来接着快速拌匀。
11. 将混合了吉利丁的奶酪糊倒入奶酪盆中,快速拌匀。最后拌好的状态是浓稠但可以流动的。
12. 将奶酪糊倒入慕斯圈中约2/5处、用手托住平盘,轻轻顿几下让奶酪糊均匀分布在各草莓缝隙中。
13. 加入一片杏仁海绵2020、轻轻压平,2020片上再码上切成块的草莓。
14. 将剩下的奶酪糊倒入约距离慕斯圈口约1公分处。
15. 盖上另一片杏仁海绵2020,轻轻压平整。放冰箱冷藏四小时,至凝固后翻面脱模即可。
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看到这款2020,怎能不思绪万分,柔情肆起!
 

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